ZWEI BETRIEBE - (D)EINE AKADEMIE
IM WEISSEN BOCK GEHT'S LOS
Es herrscht Hochbetrieb hinter den Kulissen des Heidelberger Fine-Dining-Restaurants Weisser Bock. Die Sommerpause 2022 bewegt sich dem Ende entgegen und damit stehen die Zeichen in der Großen Mantelgasse auf Neustart. Unter der Leitung von Restaurantleiter Daniel Winter und dem neuen Küchenchef Alexander Flachsbarth formiert sich ein junges Team mit großen Zielen: Als „Weisser-Bock-Akademie 't wird dem Fachkräftemangel in der Gastronomie nun offiziell der Kampf angesagt.
DIE UNTERNEHMEN DER MERZ-GRUPPE
Seit 40 Jahren ist das Restaurant und Hotel Weisser Bock fester Bestandteil der Unternehmensgruppe von Familie Merz. Heute leitet Michelle Wirth (geb. Merz) in zweiter Generation das Haus. Zur Gruppe gehören außerdem das Hotel und Restaurant „Kulturbrauerei Heidelberg", sowie die Event-Location „Historisches Studentenlokal zum Seppl", die in zweiter Generation von Joshua Merz geleitet werden. Die Häuser der Merz-Gruppe bieten dank ihrer inhaltlich breiten Ausrichtung ideale Voraussetzungen als Ausbildungsbetriebe. Hier wird Gastronomie und Hotellerie in allen Facetten erlebbar und erlernbar. Nach dem Ende der Ausbildung finden Azubis hier den idealen Berufseinstieg entsprechend ihrer individuellen Stärken und Neigungen.
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